LE POIVRE

(pepper)

 

Généralités

On utilisait
le poivre pour aromatiser la nourriture et les boissons, en particulier le vin et la bière. De nos jours, on trouve principalement le poivre dans la
cuisine d’Afrique de l’Ouest et du Nord.

General
They used pepper for flavoring food and beverages, especially wine and beer.
Nowadays, there are mainly pepper in the kitchen of West Africa and the North.

Caractéristique

Le poivre
est une épice, au goût chaud, fort, et piquant. C’est une des épices les plus
connues et les plus utilisées dans le monde. Il provient d’une plante appelée poivrier.

Le poivre est réputé pour ses vertus cicatrisantes, c’est pourquoi, autrefois, on en versait sur les plaies. Mais cette propriété n’a jamais été vraiment correctement expliquée. En revanche, on sait que le poivre, en quantité raisonnable, est bon pour la santé : il permet notamment d’éviter certains cancers.

Le poivre parfume parfaitement le jus d’orange, les fraises et les pêches. Il donne du tonus aux poires, au vin rouge, aux volailles, au gibier, aux viandes, aux poissons et aux crustacés, et aux salades de fruits.

Il se conserve à la température de la pièce. La durée du poivre moulu est d’environ trois mois.

Specifications


Pepper is a spice, warm taste, strong and spicy.
This is one of the best
known and most widely used spices in the world. It comes from a plant called
pepper.
Pepper is known for its healing properties, which is why, once, we poured on
the wounds. But this property was never really properly explained. However, we know that pepper, in reasonable quantities, is good for health: it can include avoiding certain cancers. Pepper flavor perfectly orange juice, strawberries and peaches. It gives tone to the pears in red wine, poultry, game, meats, fish and shellfish, and fruit salads.
It keeps the room temperature. The duration of the pepper is about three months.

Autres
informations

Le poivre a des vertus digestives, anti rhume, anti douleur, il aide à
soigner  les bronchites, et il stimule la libido… Le poivre met du piquant dans la vie et nous garde en bonne santé.

Le poivre est bon pour la digestion, il aide à digérer ! On le sait, la digestion débute par la bouche et dans ce processus, la salivation joue un rôle important. Elle commence à séparer certains composants de nos aliments
pour les rendre plus faciles à assimiler par l’organisme.

Il existe les
variétés ci-après :

Le poivre noir est obtenu à partir du fruit entier, cueilli un peu avant qu’il soit mûr

Le poivre blanc est obtenu à partir du fruit mûr, débarrassé de son
enveloppe et séché

Le poivre gris est du poivre noir, moulu (il n’existe donc que en poudre)

Le poivre vert est formé des fruits encore verts (pas mûrs), cueillis à environ 6 mois.

Le poivre rouge, également appelé poivre de Pondichéry : il est obtenu à partir du fruit, bien mûr.

other information
Pepper has digestive properties, anti cold, anti pain, it helps to treat bronchitis, and stimulates libido … The pepper is the spice of life and keeps us healthy.
Pepper is good for digestion, it helps to digest! We know, digestion begins
with the mouth and in the process, salivation plays an important role. She
begins to separate certain components of our foods to make them easier to
absorb by the body.
There are the following varieties:
Black pepper is obtained from the whole fruit, picked just before it is ripe
White pepper is obtained from ripe fruit, freed from its shell and dried
The black pepper is black pepper, ground (so there is that powder)
Green pepper is formed of unripe fruits (unripe), picked at about 6 months.
Red pepper, also called pepper Pondicherry is obtained from the fruit, ripe.